Для приготовления пюре лучше всего подходят сорта с большим содержанием крахмала. Жареная картошка лучше получается из менее крахмалистых сортов.
О картофеле
Полезная информация о картофеле.
Сорта картофеля, рекомендованные для северных регионов (на примере Республики Коми)
Какие сорта картофеля лучше выращивать в Средневолжском регионе
Признаки пригодности картофеля в пищу
ТОП-3 полезных свойств картофеля