Картофель уже долгие годы остаётся самым востребованным и доступным овощем в России. Многие огородники занимаются выращиванием картофеля. Но некоторые новички не знают, как правильно хранить картофель в частном доме. А также какие условия нужно создать для сохранения качеств и полезных свойств урожая.
В этой статье мы ответим на вопросы о способах и правилах сохранения картофеля в условиях частного дома.
Основные правила хранения
Даже новички знают, что без правильной подготовки невозможно сохранить урожай. В первую очередь клубни необходимо просушить и перебрать. Если после сбора на картофеле много налипшей грязи, то перед просушкой его необходимо промыть. На хранение отбирают только здоровые, крупные картофелины без видимых повреждений.
Также стоит помнить о сроках сбора урожая. Слишком рано выкопанный картофель не успевает нарастить плотную кожу, поэтому портится и гниёт. Выкапывать клубни нужно после того, как ботва начнёт сохнуть. Это верный признак спелости урожая.
Подсушивать картофель лучше всего в тёмных продуваемых помещениях. Срок просушки в среднем 3–4 дня. Для ускорения процесса клубни раскатывают тонким слоем и периодически переворачивают.
Рекомендуем по теме
Осторожно!
Прямые солнечные лучи способствуют образованию в клубнях токсического вещества солонина, который при большой концентрации способен вызвать пищевое отравление.
Чем опасен соланин, читайте здесь.
Не стоит убирать на зиму ранние и среднеспелые сорта. Такой картофель не пролежит до весны, а испортиться в течение 1-1.5 месяцев. Для длительного хранения походят только позднеспелые, лёжкие сорта.
| Параметры для хранения картофеля | |
| Температура | +3–10 °C |
| Влажность | 75–85% |
Нарушение норм хранения приведёт к порче урожая. При повышенной влажности картофель будет гнить, а при пониженной вянуть и терять упругость. Нарушение температурного режима приведёт к появлению ростков или обморожению клубней.
Картофель необходимо хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Грибок, плесень, грызуны, вредители и прочие отрицательные факторы могут значительно снизить сроки сохранности и повлиять на качество продукта.
В чём хранить картофель в частном доме
Обычно для хранения в погребе или подполе делают просторные деревянные короба, стеллажи, закрома или хранят картофель в сетках на деревянных поддонах.
Ящики или поддоны не должны иметь прямого контакта с почвой, так при повышении влажности весь урожай отсыреет. Минимальная высота над земляным полом 10 см.
Так же возможно хранение клубней в бумажных мешках, пластиковых сетках, плетёных корзинах и матерчатых мешках. При выборе ёмкости для хранения большую роль играет количество урожая и наличие свободного места. Нельзя хранить картофель в таре (материале) без естественной вентиляции.
Пример хранения в бумажных пакетах. Хорошо подходит для небольшого количества картофеля.
Хранить картофель на голой земле не рекомендуется. От соприкосновения с почвой клубни могут пустить корни или отсыреть.
Подходящие места для хранения картофеля в частном доме
В частном доме достаточно мест для хранения картофеля, но лучшими помещениями по праву считаются погреба и подполья. Некоторые домовладельцы переделывают подсобные помещения, но в них сложно поддерживать температуру.
Погреб
Погреб прекрасно подходит для хранения картофеля. Это почти то же самое что овощехранилище. В помещении можно создать оптимальные условия, в которых клубни сохраняться до весны.
- уборка мусора, грязи и остатков урожая;
- дезинфекция помещения;
- просушка и проветривание;
- замена старых и подгнивших ящиков, поддонов и стеллажей.
В условиях погреба картофель хранят в деревянных ящиках, закромах, на полках или насыпным методом. Если зимой стены погреба промерзают, то необходимо хранить урожай на небольшом удалении от их поверхности.
Насыпать картофель на бетонный пол не рекомендуется, так как в условиях суровой зимы возможно промерзание и как следствие порча урожая.
Подпол
Подполье, оборудованное в жилом помещении, по принципу хранения не отличается от погреба. В подполе так же необходимо поддерживать оптимальную температуру и влажность.
Важное условие — это отсутствие сырости. Если во время весенних паводков в подполье попадёт вода, весь урожай погибнет.
Яма
Альтернатива подполью это обычная яма. Выкопать подходящее углубление можно под домом или прямо на улице. Не самый удобный метод сохранения урожая, но вполне рабочий.
Подготовка и хранение:
- В подходящем месте необходимо выкопать яму глубиной от 2 до 2.5 метров. Диаметр ямы зависит от количества урожая.
- Дно и стены выкладывают соломой, сеном или пенопластом. Толщина теплоизоляции — не меньше 30–50 см.
- Далее в яму закладывают клубни, а сверху добавляют слой теплоизоляции.
- Накрывают досками или щитами и укладывают дополнительный слой сена или соломы.
- Засыпают землёй на высоту 50–60 см.
Когда выпадет снег, поверх ямы насыпают сугроб. Метод подходит только для длительного хранения.
В буртах
Бурты – это надземные или частично заглублённые хранилища. Таким способом удобно хранить семенной картофель или излишки урожая.
Подготовка бурты и закладка картофеля:
- Картофель высыпают на землю. Иногда выкапывают небольшое углубление.
- Накрывают соломой или сеном. Теплоизоляционный слой от 30 до 80 см в зависимости от температуры.
- Поверх соломы насыпают землю 50–80 см.
После выпадения снега дополнительно насыпают сугроб.
Вопрос-ответ
Да, картофель впитывает любые сильные запахи, тем более технические.
Деревянные части, например, стены, ящики, стеллажи и поддоны можно побелить гашёной известью. Так же можно воспользоваться дымовыми шашками.
Скорее всего, мушки прилетели на запах гнили и плесени. При появлении насекомых необходимо перебрать картофель и прочий урожай. Все испорченные экземпляры выкинуть, а влажные просушить и убрать на хранение.
Картофель начинает прорастать при температуре от 15 °C. Если в подполе или погребе температура не превышает 10 °C, то картофель нужно перенести в тепло.
Идеальный сосед для картофеля — это свёкла. Корнеплоды поглощают излишки влаги и имеют похожие нормы хранения.
Самый простой и безопасный антисептик — это древесная зола. Если пересыпать (припудрить) клубни золой, она будет впитывать излишки влаги и защищать картофель от грибка и плесени.
Если придерживаться норм по хранению картофеля, то клубни спокойно долежат до весны, а возможно, и до следующего урожая.
