Для зимнего хранения картофеля важны темнота, стабильная прохлада и вентиляция. В погребе ориентируйтесь на +2–4 °C и относительную влажность 85–90% — такой режим рекомендует Воронежский филиал Россельхозцентра. В квартире, где трудно поддерживать эту температуру, удобнее держать небольшой запас и пополнять его по мере расхода.

Как подготовить картофель к хранению

  1. Переберите клубни. Для длительного хранения отберите целые и здоровые. Подгнившие и заметно повреждённые клубни уберите из общей партии.
  2. Дайте урожаю обсохнуть. Разложите свежевыкопанный картофель под навесом в проветриваемом месте, защищённом от света. Сухую землю можно аккуратно стряхнуть. Мыть клубни удобнее перед приготовлением.
  3. Подготовьте тару. Используйте чистый ящик с отверстиями или сетку. В герметичном пакете влажный воздух задерживается у клубней.
  4. Проверьте место хранения. Положите термометр рядом с запасом. На балконе следите за ночными похолоданиями, в погребе — за вентиляцией и каплями воды на стенах и потолке.

Где хранить картофель

  • В погребе. Поставьте ящики на подставки и оставьте зазор до стен, чтобы воздух проходил вокруг тары. Высокая влажность воздуха и мокрые клубни — разные условия. Если на картофель капает вода, проверьте вентиляцию и перепады температуры. Подробнее о хранении в частном доме.
  • В квартире. Выберите самое прохладное тёмное место вдали от плиты и батареи. Бумажный пакет с доступом воздуха или вентилируемый ящик подойдут для небольшого запаса. В отдельной статье разобраны варианты хранения в квартире.
  • На балконе. Подходит место, где запас защищён от света и замерзания. Измеряйте температуру внутри ящика. Если ожидается мороз и внутри становится слишком холодно, перенесите клубни в помещение.

Как проверять запасы зимой

Осматривайте картофель регулярно. Если заметили мокнущие или подгнившие клубни, уберите их и проверьте соседние. Осмотрите дно и стенки ящика. Влага может собираться локально, даже если верхний слой сухой. Если проблема повторяется, начните с проверки причин гниения в погребе.

Держите запас в темноте. Немецкий федеральный институт оценки рисков рекомендует исключать из еды позеленевшие, сильно проросшие и сморщенные клубни. Горький картофель также следует выбросить.

Что учесть при выборе сорта

Для зимнего запаса смотрите на лёжкость в паспорте сорта. Процент из сортоиспытаний помогает сравнивать характеристики. Срок хранения конкретной партии зависит также от зрелости клубней, повреждений при уборке и условий в вашем помещении.

Источники